Tag Archives: Alimentacion

La carne: Principal fuente de proteínas

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El consumo de carne es un hecho que data desde tiempos muy antiguos y está asociado con la aparición del fuego, pero algunas culturas ya tenían técnicas para su conservación y consumían carne antes de que apareciese. Para otros pueblos los primeros alimentos eran frutos, tallos y raíces. Cada civilización tenía sus creencias, eso dependía de la clase de animal que consumían.

Las carnes –blancas y rojas- son las principales fuentes de proteínas, también lo son los lácteos, las legumbres, los cereales y la clara del huevo.
Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos, la actina y la miosina intervienen en la contracción de los músculos, la hemoglobina hace posible el transporte del oxígeno, las enzimas regulan reacciones químicas. Todas estas son proteínas y no pueden faltar dentro de la alimentación humana.
Además de proteínas, la carne posee grandes fuentes de fósforo, cinc, hierro y vitamina B.

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Los vegetales

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Los vegetales, tienen muchas propiedades nutritivas y muy buenas razones por las cuales consumirlos. No solo son muy pobres en grasas, también son bajos en calorías y el ingerirlos a diario ayuda a prevenir enfermedades del corazón.

Los vegetales de color verde oscuro y naranja intenso -como la zanahoria- poseen un pigmento conocido como beta-caroteno, este al llegar al intestino delgado se convierte en vitamina A, ayudando a proteger contra algunos cánceres como el de pulmón. Sin embargo, estudios realizados comprobaron que el beta-caroteno sintético -el que se administra como suplemento- no tiene las mismas propiedades que posee el beta-caroteno de los vegetales y en algunos casos puede llegar a producir efectos adversos. Entre las verduras que contienen este pigmento se encuentran: brécol o brócoli, esparragos, espinaca, remolacha o betabel y tomates entre otros.

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Las dietas para bajar de peso

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Es muy común encontrar en revistas, Internet o programas de televisión notas sobre alimentación o especialmente de dietas para bajar de peso. Muchas veces estas nos atraen con formulas mágicas para mantener el cuerpo espléndido o con tratamientos cortos y eficientes para tener la figura ideal. Es importante no dejarse seducir con estas mentiras. Bajar de peso ya sea para verse mejor o por problemas de salud lleva un período de tempo, en el cual es importante tener el consejo de un nutricionista o médico. Las pastillas adelgazantes solo son diuréticos que luego de ser administrados por un tiempo hacen efecto rebote, es decir, cuando la persona deja de ingerirlas se recuperan rápidamente los kilos perdidos.

Los medios –en la mayoría de los casos- muestran una figura de mujer ideal que no supera los 65 kilos y sin ninguna imperfección. Esto es un tipo de violencia identiraria, se deja afuera a las personas que no encajan en el modelo establecido. Lo podemos ver todo el tiempo en las publicidades por ejemplo, en las tiendas de ropa, donde muchas veces los talles son muy chicos. Las que más lo absorben son las jóvenes, como sabemos, las enfermedades como la bulimia o la anorexia, no discriminan edad ni sexo, pero en la mayoría de los casos afecta a mujeres. Un estudio realizado determinó que una de cada diez mujeres padece de algún trastorno en su alimentación y esto se debe especialmente a que solo buscan verse flacas y no quedar afuera del modelo impuesto.

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Consumo diario de fruta y verduras

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En la actualidad, donde la comida chatarra –también conocida como comida rápida o Fast Food- es muy consumida y demandada por la sociedad, se intenta cada vez mas tratar de informar a las personas acerca del beneficio que nos aportan las frutas y verduras. Los especialistas recomiendan incorporarlas a la dieta diaria, pero es difícil lograr instalar este buen hábito, sobre todo en los niños y adolescentes que a menudo se ven atraídos por este tipo de comestibles. Hamburguesas, patatas fritas y los famosos Hot-Dogs son los más conocidos y comercializados, además de las muchas variedades existentes. La característica de estos es que contienen gran cantidad de grasas, sal, azucares y otros ingredientes adictivos que los hacen sabrosos y agradables al olfato. Son prácticos para salir de apuros, una buena opción para compartir un momento entre amigos y familiares y tambien para los paseos ya que se venden en las calles –sobretodo en los lugares mas recurridos como parques o centros comerciales- a precios accesibles. Si bien es bueno darse un gusto y disfrutar de una sabrosa hamburguesa con aderezos ¡OJO! Que esto no se te haga algo de todos los días. Ingerir este tipo de comidas muy a menudo es malo para el organismo y muy perjudicial. Especialistas en alimentación afirmaron que las enfermedades cardiacas, así como la diabetes y la obesidad tienen una directa relación con la comida basura.

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¿Qué ocurre en nuestro estómago?

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Muchas veces nos han dicho que no es conveniente meterse a una piscina después de comer, a más de uno nos habrá ocurrido tener que esperar por órdenes de nuestros padres unas horitas antes de poder refrescarnos. ¿Estamos frente a un mito o frente a algo cierto?

Cuando ingerimos algún alimento por nuestra boca ocurren dos tipos de transformaciones: la digestión mecánica, que consiste en triturar la comida sin alterar su composición y la digestión química, que transforma estos alimentos en otras sustancias. Sabemos que la boca es la entrada de la comida, donde se mezcla con la saliva para formar el bolo alimenticio y viajar por la faringe y el esófago hasta el estómago. Explicaremos que es lo que ocurre una vez allí.

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La alimentacion del ser humano

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La alimentación al igual que el agua es una de las necesidades básicas de todo ser humano y es fundamental para la vida. Hace muchísimos años al hombre le asombraba que su cuerpo pudiera convertir un alimento dentro si mismo, pero con los avances se logro descubrir como los alimentos ingeridos se asimilan y cómo el organismo trasforma las sustancias y obtiene la energía para funcionar. Sabemos que la calidad y cantidad de lo que ingerimos es importante para llevar a cabo una dieta equilibrada y variada y es importante conocer la composición de lo que estamos comiendo.

La pirámide alimenticia es la mejor fuente de información para saber cuales son los nutrientes básicos y cuales los que se deben consumir con menos frecuencia. Esta se divide en cuatro grupos, en el primero se encuentra el pan, los cereales, las pastas y el arroz, una porción por día es suficiente para aportar al organismo la energía necesaria. En el segundo grupo tenemos las frutas y verduras, buenas portadoras de vitamina A y C, minerales y potasio, se pueden consumir hasta cinco porciones por día dado que su contenido graso es muy bajo. El tercer grupo está compuesto por los lácteos, fuente importante de calcio, y las carnes, fuente importante de hierro y proteínas, de este grupo se deben ingerir tres porciones diarias y aumentar esta ración en los niños y mujeres embarazadas. Por último tenemos el cuarto grupo que es el de los aceites, grasas y dulces, que aportan muy poco, por ello se recomienda controlar su consumo.

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